Balsamico-Essig “2 Medaglie” Giusti

Balsamico-Essig “2 Medaglie” Giusti

Dieser Balsamico-Essig “2 Medaglie” von Giusti eignet sich für alle Varianten von Salaten. Außerdem gibt er gegrilltem Gemüse oder Fleisch- und Fischgerichten eine wunderbare Geschmacksnote.

Der Familienbetrieb Giusti wurde bereits 1605 gegründet. Sie ist somit die älteste heute noch bestehende „Acetaia“ Italiens und der Welt.

17 Generationen der Familie Giusti haben seitdem die Kunst der Essigherstellung weitervererbt und verfeinert. 1929 ernannte König Vittorio Emanuele III die Familie Giusti zum königlichen Hoflieferanten für Essig. Der Name Giusti steht bis heute unverändert für hervorragende Essigqualität.

So funktioniert die Herstellung von Balsamico-Essig: Der Saft von weißen Trebbiano-Trauben köchelt zwei Tage lang, um dann in Holzfässern viele Jahre lang zu reifen. Die Holzfässer bestehen aus verschiedenen Holzsorten: Eiche, Buche, Kastanie, Kirsche, etc. Jedes Jahr entnimmt man eine kleine Menge des Traubenmostes von einem Fass und lässt es im nächstkleineren Fass weiterreifen. Im Lauf der Zeit wird der Traubenmost immer dickflüssiger, süßer und aromatischer. Durch die hohen Temperaturschwankungen, denen die Holzfässer in den traditionellen Dachböden von Modena ausgesetzt sind, und die verschiedenen Holzaromen entstehen so unvergleichliche Elixiere.