Balsamico-Essig aus sizilianischen Orangen

Balsamico-Essig aus sizilianischen Orangen

Dieser Balsamico-Essig aus sizilianischen Orangen ist eine Erfindung aus dem Haus Malpighi. Als Grundlage dafür kommt weißer Balsamico zum Einsatz. Dieser reift dann mit dem Saft sizilianischer Orangen und Orangenessenz weiter. Diese originelle Essig-Variante gibt Fischgerichten eine fruchtig-säurebetonte Note und passt bestens zu allen Salaten. Wie wäre es etwa mit einem orangigen Dressing zu Feldsalat oder einem Obstsalat? Auch zu einer Insalata Caprese mit Büffelmozzarella und San Marzano-Tomaten macht er sich sehr gut. Oder probieren Sie ihn doch auch einmal als Spezialzutat für erfrischende Cocktails! Ebenfalls eine Idee: Verwenden Sie den Essig bei weihnachtlichen Gerichten wie Gans oder Wild.

Die Acetaia Malpighi ist einer der ältesten und besten Essighersteller Modenas, Italiens und der Welt. Hier wird bereits in der 5. Generation Balsamico-Essig nach traditionellen Verfahren hergestellt.

Die Malpighi-Familie war bis Anfang 1900 Teil eines Ritterordens. Seit Jahrzehnten ist der Balsamico die Leidenschaft der alten Familie. Die Malpighis bewahren einen Schatz aus 3.000 Fässern, in dem der Alterungsprozess des traditionellen Balsamico-Essigs stattfindet. Im Jahre 1850 begann Pietro Malpighi eine kleine Produktion des traditionellen Balsamico-Essigs von Modena auf seinem Dachboden. Seit 160 Jahren werden Tradition und Produktionsgeheimnisse weitergegeben. Heute ist Massimo, der die 5. Generation der Familie vertritt, der Präsident von Acetaia Malpighi. Um der alten Tradition treu zu bleiben, hat Massimo bereits zwei Batterien mit traditionellem Balsamico-Essig für seine Söhne Leonardo und Lorenzo reserviert.