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Weisser Balsamico-Essig 200 ml

 19,80

Weißer Balsamico in dieser Qualität ist eine wahre Rarität. Fast vollständig transparent und von einer unvorstellbaren Aromendichte.

5 Jahre im Eschenholzfass gelagert.

Ideal für Fisch und Meeresfrüchte, Obstsalat und Kaviar !

Artikelnummer: essig013 Kategorien: , Schlüsselworte: ,

Beschreibung

In dieser aussergewöhnlich formschönen Flasche befindet sich ein wahres Elixier: dieser weisse Balsamico-Essig eignet sich besonders gut zur Verfeinerung von Fischgerichten, Meeresfrüchten, Kaviar, Obst und Blattsalaten.

Er wird gerne dann verwendet, wenn die typische dunkle Farbe eines Balsamico-Essigs nicht erwünscht ist.

Mit einem speziellen Verfahren schafft es die Famiglie Malpighi, den Most der Trebbiano Modenese-Traube nach der Pressung und mindestens 5jähriger Reifung in Eschenholzfässern zu feinstem weissen Balsamico-Essig werden zu lassen. Der Essig ist sehr transparent und voller Aromen – und gibt Ihren Gerichten neue raffinierte Akzente!!

Die Malpighi-Familie war bis Anfang 1900 Teil eines Ritterordens. Seit Jahrzehnten ist der Balsamico die Leidenschaft und das Leitmotiv der alten Familie, die einen Schatz aus 3.000 Fässern aufbewahrt, in dem der Alterungsprozess des traditionellen Balsamico-Essigs stattfindet stattfinden. Im Jahre 1850 begann Pietro Malpighi (die erste Generation) eine kleine Produktion des traditionellen Balsamico-Essigs von Modena auf seinem Dachboden. Seit 160 Jahren werden Tradition und Produktionsgeheimnisse von Pietro, Augusto, Maria (89 Jahre alt) und Ermes weitergegeben. Heute ist Massimo, der die 5. Generation der Familie vertritt, der derzeitige Präsident von Acetaia Malpighi.

Um der alten Tradition treu zu bleiben, hat Massimo bereits zwei Batterien mit traditionellem Balsamico-Essig für seine Söhne Leonardo und Lorenzo aufbewahrt.

Zusätzliche Information

Hersteller

Malpighi