Quitten-Mostarda Le Tamerici

Quitten-Mostarda ist leicht pikant und passt besonders gut zu reifen würzigen Käsesorten.

Le Tamerici wurde 1991 von Paola Calciolari gegründet. Sie stellt sowohl Marmeladen als auch die für Mantua typischen Mostarde her.

Paola ist zwar Apothekerin, hat aber ihr Leben ihrer Leidenschaft , dem Kochen , gewidmet. In Pietole di Mantova betreibt sie nicht nur ihr kleines, aber feines Unternehmen, sondern auch eine Kochschule. Das Obst und Gemüse, das für die Marmeladen, Mostarde und anderen Produkte verwendet wird, wird immer frisch, ohne Konservierungs- oder Antioxidationsstoffe verarbeitet. Ausserdem sind

Die Produkte von Paola bringen frischen Wind in die Küche, ohne den Geschmack zu verfälschen. Eine Creme brulée zum Beispiel kann neu interpretiert werden, mit Amarena-Kirschen. Die Mostarda mit Orangen verhilft einem einfachen Karottensalat zu ungeahnten Höhenflügen. Birnen-Mostarda hingegen passt ausgezeichnet in einen Risotto mit Gorgonzola.