Warenkorb

Es befinden sich keine Produkte im Warenkorb.

Tagliatelle mit Trüffel Pasta di Aldo 250 gr

 11,90

Tagliatelle mit echtem schwarzem Trüffel verfeinert. Am Besten nur mit einem Hauch Butter und Parmesan serviert.

Alternative mit delikaten Kombinationen wie Broccoli & Taleggio oder Steinpilz & Obers.

Artikelnummer: pasta006 Kategorien: , , , Schlüsselwort:

Tagliatelle mit Trüffel Pasta di Aldo 250 gr

Diese feinen Bandnudeln werden nur aus frischen Eiern, bestem Hartweizenmehl und echtem schwarzem Trüffel hergestellt.

Am besten schmecken uns diese Tagliatelle mit Trüffel  ganz einfach nur in Butter geschwenkt, mit viel Parmesan. Wenn es etwas üppiger sein darf : mit einer delikaten Oberssauce und Parmesan. Dazu vielleicht ein gutes Glas Rotwein ?  Es soll uns nie schlechter gehen 😉

Die Tagliatelle von Aldo sind sehr porös und nehmen daher sehr viel Feuchtigkeit auf. Unser Tip: Saucen bei Bedarf mit etwas Kochwasser (das man vor dem Abseihen der Nudeln mit einer Tasse abgeschöpft hat) verlängern. Meist reichen schon 2-3 Esslöffel an Kochwasser, um den Verlust der Feuchtigkeit wieder auszugleichen. Auf warmen Tellern anrichten, Parmesan frisch drüber reiben und als Tüpfelchen auf dem i: etwas Olivenöl bester Qualität drüberträufeln. Da eignen sich am besten kräftige Olivenöle aus der Toskana oder Umbrien.

Luigi Donnari und seine Frau Maria Alzapiedi aus den Marken haben 2001 begonnen, frische Bandnudeln aus den besten Zutaten herzustellen. Wie es die Tradition in der Region Marken verlangt, wird kein Wasser für die Herstellung der Nudeln verwendet – nur frische Eier und bestes Hartweizenmehl.

Als Heston Blumenthal, berühmter Sternekoch, verkostete die Nudeln. Er war dann so begeistert, dass er diese Pasta in sein Buch “The Art of Perfection” aufnimmt.

Eines der Geheimnisse von Luigi und Maria ist, dass für jede Nudelsorte eine eigene Mischung aus verschiedenen Sorten Hartweizenmehl verwendet wird . Man muss wissen, dass Italiens Weizenanbau nicht ausreicht, um Mehl für die gesamte Nudelproduktion Italiens zu liefern. Daher wird Hartweizen auch aus den USA, Kanada, Russland und Südafrika importiert. Luigi und Maria verwenden aber rigoros nur italienisches Mehl – Teil ihrer Philosophie. Sie wollen das Territorium kennen, in dem ihr Mehl angebaut wird. Sie wollen die Qualität und die organolektischen Eigenschaften des Hartweizenmehls garantieren können. Kompliment an Luigi und Maria !

Luigi hat  viele seiner Nudelmaschinen selber gebaut. Das Ergebnis ist eine Pasta von vollkommenem Geschmack, sehr porös und aufnahmefähig für die Nudelsauce. Gleichzeitig ist die Pasta aber auch resistent beim Kochen, zerfällt nicht und bleibt lang „al dente“.

Die Tagliatelle von Pasta di Aldo sind 4mm breit und haben eine Kochzeit von ca 4-6 Minuten.

Noch ein Exkurs zum Thema Hartweizenmehl – Hartweizengrieß: es handelt sich beim Hartweizen immer um Mehl, nie um einen im deutschen Sprachraum üblichen Grieß. Hier kommt es oft zu sprachlichen Missverständnissen.

„Semola“ – immer aus Hartweizen  „Farina“ – Mehle aus Weichweizen

Hartweizen gibt es als:  Semolato (semola grossa) – grob gemahlen , Semola und Semola rimacinata – fein gemahlen. Alle drei Varianten sind wie Mehl , nie grob wie Grieß gemahlen.

Buon Appetito!

 

 

Das könnte Ihnen auch gefallen …

Wir verwenden Google Analytics zur Datenanalyse. Durch Zustimmung werden Cookies auf Ihrem Rechner gesetzt, die uns bei der Analyse der Daten helfen. Weitere Informationen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um Ihnen das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn Sie diese Website ohne Änderung Ihrer Cookie-Einstellungen verwenden oder auf "Akzeptieren" klicken, erklären Sie sich damit einverstanden.

Schließen