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Knusprige Mandel-Torronestücke mit dreierlei Schokoladeglasur – ein typisches Weihnachtsdessert in Italien
Vom Meisterkonditor Salvatore Sgambelluri
Nicht vorrätig
Torrone ist eine für Italien typische Süßigkeit, meist aus Mandeln, Honig, Zucker und Eiklar gemacht. Das Wort Torrone stammt anscheinend aus dem arabischen Raum (auch glaubwürdig die Variante “torrere” – rösten im Lateinischen) und dieser “Plombenzieher” gehört sicherlich zu den ältesten Süßigkeiten der Welt. Bei den alten Römern hieß er “Nucatum”.
Torrone gibt es in vielerlei Varianten, groß oder klein, hart oder weich, mit oder ohne Glasur. Verführerisch sind sie allemal.
Salvatore Sgambelluri ist seit über 40 Jahren Meister des Torrone alla Mandorla in Kalabrien. Auch seine Söhne sind schon im Traditionsbetrieb integriert, was uns auf weitere (mindestens!) 40 Jahre perfekten Torrone hoffen lässt.
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