Biscotti delle Ceneri - Mandel-Haselnusskekse aus Sizilien
Diese knusprigen Mandel-Haselnusskekse mit Orangen-Zitronen-Zeste wurden in Sizilien gerne am Aschermittwoch kredenzt. Ohne Butter durften sie als "Fastenspeise" gelten - und wir lieben sie das ganze Jahr über.
Zutaten
- 100 gr Haselnüsse, ganze
- 100 gr Mandeln ´, ganze
- 2 St Eier
- 100 gr Zucker
- 2 St Bio-Orange, nur die Schale fein abgerieben
- 1 St Bio-Zitrone, nur die Schale fein abgerieben
- 70 gr Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver oder Weinsteinpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die ganzen Mandeln und Haselnüsse im Backrohr bei 180 ° Grad leicht anrösten (5-10 Minuten), bis sie zu duften beginnen. Auskühlen lassen.
- Inzwischen Eier, Zucker und abgeriebene Zitronen-und Orangenschale schaumig schlagen. Eine kleine Prise Salz hinzufügen. Mehl und Backpulver gut vermengen (am besten gemeinsam durch ein Sieb durchsieben). Zur Eier-Zucker-Masse hinzufügen und gut vermengen.
- Die inzwischen ausgekühlten Mandeln und Haselnüsse zur Menge geben. Auf ein Blech (mit Backpapier ausgelegt) streichen, die Masse sollte 2 cm hoch sein.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 ° Grad ca 20 Minuten backen, bis die Keksmasse hellgolden gebacken ist.
- Blech herausnehmen, den Teig zügig in Vierecke schneiden und wieder zurück ins Backrohr geben. Weitere 5 Min. fertigbacken
- Kekse auskühlen lassen, vom Blech nehmen und leicht mit Staubzucker pudern
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