biscotti delle ceneri sizilianische mandel-haselnuss-kekse

Biscotti delle Ceneri – knusprige sizilianische Mandel-Haselnusskekse

Name: Biscotti delle Ceneri - Mandel-Haselnusskekse aus Sizilien
Total time: 50 min
Ingredients: 100 gr Haselnüsse, ganze; 100 gr Mandeln ´, ganze; 2 St Eier; 100 gr Zucker; 2 St Bio-Orange, nur die Schale fein abgerieben; 1 St Bio-Zitrone, nur die Schale fein abgerieben; 70 gr Mehl; 1 Teelöffel Backpulver oder Weinsteinpulver; 1 Prise Salz

Okt 22, 2023

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Biscotti delle Ceneri - Mandel-Haselnusskekse aus Sizilien

Diese knusprigen Mandel-Haselnusskekse mit Orangen-Zitronen-Zeste wurden in Sizilien gerne am Aschermittwoch kredenzt. Ohne Butter durften sie als "Fastenspeise" gelten - und wir lieben sie das ganze Jahr über.

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Gesamtzeit 50

Portionen Stück ca

Zutaten

100 gr Haselnüsse, ganze
100 gr Mandeln ´, ganze
2 St Eier
100 gr Zucker
2 St Bio-Orange, nur die Schale fein abgerieben
1 St Bio-Zitrone, nur die Schale fein abgerieben
70 gr Mehl
1 Teelöffel Backpulver oder Weinsteinpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Die ganzen Mandeln und Haselnüsse im Backrohr bei 180 ° Grad leicht anrösten (5-10 Minuten), bis sie zu duften beginnen. Auskühlen lassen.
Inzwischen Eier, Zucker und abgeriebene Zitronen-und Orangenschale schaumig schlagen. Eine kleine Prise Salz hinzufügen.
Mehl und Backpulver gut vermengen (am besten gemeinsam durch ein Sieb durchsieben). Zur Eier-Zucker-Masse hinzufügen und gut vermengen.
Die inzwischen ausgekühlten Mandeln und Haselnüsse zur Menge geben.
Auf ein Blech (mit Backpapier ausgelegt) streichen, die Masse sollte 2 cm hoch sein.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 ° Grad ca 20 Minuten backen, bis die Keksmasse hellgolden gebacken ist.
Blech herausnehmen, den Teig zügig in Vierecke schneiden und wieder zurück ins Backrohr geben. Weitere 5 Min. fertigbacken
Kekse auskühlen lassen, vom Blech nehmen und leicht mit Staubzucker pudern