Maccheroni mit Burrata, Cherrytomaten und Guanciale
Manche Rezepte brauchen keine lange Erklärung – nur gute Zutaten. ❤️🇮🇹Unsere Lieblings-Maccheroni von Martelli, cremige Burrata, knuspriger Guanciale und sonnengereifte Tomaten – mehr braucht es fast nicht für ein kleines Stück Italien auf dem Teller.Die Maccheroni sind unsere absoluten Favoriten, Burrata und Guanciale bekommt ihr natürlich in bester Qualität bei uns in der Bischofstraße.
Zutaten
- 220 gr Maccheroni
- 200-250 gr Burrata-Frischkäse
- 80-100 gr Guanciale (Schweinewange) oder Pancetta
- 100 gr Cherrytomaten
- Olivenöl aus kalter Erstpressung
- Salz, Pfeffer
- Basilikumblätter zum Dekorieren
Zubereitung
- Der Anfang eines besonderen Pastaabends.Unsere Lieblings-Maccheroni von Martelli, cremige Burrata, fein geschnittener Guanciale und ein gut gekühltes Glas Weißwein – die besten Zutaten für echten italienischen Genuss.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Maccheroni "al dente" kochen ( bei Martelli Maccheroni dauert das ca 11-12 Minuten ) , dann abseihen.
- Inzwischen die Cherrytomaten waschen, halbieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl ca 5 Minuten andünsten. Leicht salzen. Dann aus der Pfanne geben und beiseite stellen.
- In der Pfanne jetzt den in Streifen geschnittenen Guanciale (bzw. Pancetta) kurz anbraten. Das Fett darf sich nicht komplett auflösen ! Sobald der Guanciale leicht knusprig erscheint aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die "al dente" gekochten Maccheroni in die Pfanne geben, den Burrata hinzufügen und gut mit den Nudeln vermengen (löst sich schnell auf).
- Dann den Guanciale und zum Schluss die Cherrytomaten hinzugeben. Kurz vermengen und abschmecken, ev nachsalzen /pfeffern.
- Auf den Tellern anrichten, mit ein paar Basilikumblättern dekorieren. Goldgelbe Maccheroni, cremige Burrata, knuspriger Guanciale und aromatische Tomaten – ein Gericht, das mit wenigen, ausgesuchten Zutaten zeigt, warum die italienische Küche weltweit so geliebt wird.Buon Appetito!
Notizen
Bevor ein Rezept seinen Weg auf unsere Website findet, wird es zu Hause getestet. Mein Mann übernimmt diese Aufgabe mit bemerkenswerter Hingabe. Sein Honorar? Ein großer Teller Pasta. Seine Bewertung? „Mach das bitte bald wieder.“
🥛 Burrata – cremiger Genuss aus Apulien
Burrata stammt aus Apulien und wurde Anfang des 20. Jahrhunderts entwickelt. Außen erinnert sie an Mozzarella, im Inneren verbirgt sich jedoch eine herrlich cremige Füllung. . Am besten schmeckt Burrata bei Zimmertemperatur – so entfaltet sie ihr volles Aroma und ihre unvergleichliche Cremigkeit. 🍝 Pasta Martelli – Handwerkskunst aus der Toskana
Die Pastificio Martelli in dem kleinen Ort Lari in der Toskana produziert seit 1926 Pasta nach traditionellen Methoden. Noch heute führt die Familie den Betrieb selbst. Die Pasta wird langsam verarbeitet, durch Bronzeformen gepresst und bei niedrigen Temperaturen schonend getrocknet. Das Ergebnis ist eine raue Oberfläche, an der Saucen besonders gut haften – einer der Gründe, warum Martelli seit Jahren zu unseren persönlichen Favoriten gehört. 🥓 Guanciale – der echte Geschmack Italiens
Guanciale wird aus der Schweinebacke hergestellt und zeichnet sich durch seinen typischen Geschmack aus. Pancetta (Bauchspeck) kann man als Ersatz nehmen, sollte sich kein Guanciale beim Italiener Ihres Vertrauens finden. Für viele klassische Pastagerichte wie Carbonara oder Amatriciana ist Guanciale die traditionelle und geschmacklich authentische Wahl.
Burrata stammt aus Apulien und wurde Anfang des 20. Jahrhunderts entwickelt. Außen erinnert sie an Mozzarella, im Inneren verbirgt sich jedoch eine herrlich cremige Füllung. . Am besten schmeckt Burrata bei Zimmertemperatur – so entfaltet sie ihr volles Aroma und ihre unvergleichliche Cremigkeit. 🍝 Pasta Martelli – Handwerkskunst aus der Toskana
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