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Weisser Balsamico-Essig 250 ml

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Weisser Balsamico-Essig eignet sich wunderbar für Desserts, Obstsalate, Muschel- oder Fischgerichte.

Optimale Balance zwischen Süsse und Säure, im Geschmack fruchtig-aromatisch mit einer Note von kandierten Früchten. Von der ältesten noch existierenden Acetaia Italien, Giusti seit 1605 !

Artikelnummer: essig015 Kategorien: ,

Beschreibung

Durch das Einkochen von  Trauben der Sorte Trebbiano/Albana und Montuni wird der Traubenmost konzentriert und reduziert. Dies geschieht ohne Schalen und Kerne der Traube, um die dunkle Färbung des typischen Balsamico-Essiges zu vermeiden. Dann kommt der einreduzierte Most in Holzfässer und wird 5-6 Jahre gereift. Etwas weisser Weinessig wird ganz zum Schluss hinzugefügt.

Dieser Essig ist besonders für rohes oder gekochtes Gemüse, Obst, Desserts , Fisch- und Muschelgerichte geeignet. Im Geschmack ist zeigt er sich fruchtig – aromatisch, erinnert leicht an kandierte Früchte und ist gut zwischen Süsse und Säure ausbalanciert.

Der Familienbetrieb Giusti wurde bereits 1605 gegründet und ist somit die älteste heute noch bestehende „Acetaia“ Italiens und der Welt.

17 Generationen der Familie Giusti haben seitdem die Kunst der Essigherstellung weitervererbt und verfeinert. 1929 wurde die Familie Giusti von König Vittorio Emanuele III zum königlichen Hoflieferanten für Essig ernannt. 28 Goldmedaillen konnten auf den verschiedensten Weltausstellungen und Wettbewerben international errungen werden und der Name Giusti steht bis heute unverändert  für hervorragende Essigqualität .

Herstellung: Saft von weissen Trebbiano-Trauben wird  zwei Tage lang eingekocht, dann in Holzfässern viele Jahre lang gereift. Die Holzfässer sind aus verschiedenen Holzsorten gemacht: Eiche, Buche, Kastanie, Kirsche, etc .Jedes Jahr entnimmt man eine kleine Menge des Traubenmostes von einem Fass und lässt es im nächstkleineren Fass weiterreifen. Im Lauf der Zeit wird der Traubenmost immer dickflüssiger, süsser und aromatischer.  Durch die hohen Temperaturschwankungen, denen die Holzfässer in den traditionellen Dachböden von Modena ausgesetzt sind, und die verschiedenen Holzaromen entstehen so unvergleichliche Elixiere.

 

 

Zusätzliche Information

Hersteller

Giusti

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