Bolle di Neve – Kekse

Bolle di Neve

Die Gefängnisbäckerei aus Padua, Giotto, ist nicht nur weltberühmt für die Weihnachtskuchen Panettone und die Osterkuchen Colomba di Pasqua. Man versteht sich hier auch auf die feine Kunst der Confiserei-Herstellung und das Backen himmlisch guter Kekse wie diese “Bolle di Neve” – Kekse. Auf Deutsch: Schneebälle

Seit 2005 dürfen geeignete Häftlinge eine Ausbildung in der Gefängnisbäckerei von Padua machen. Ein erster Versuch in den italienischen Gefängnissen war das. Denn dort ist bis heute noch  üblich, die Haftzeit in der Zelle zu verbringen. Was der Resozialisierung nicht förderlich ist. Im Gegensatz dazu ist die Rückfallrate der “Knastbäcker” nur 2% , der Durchschnitt in Italien ist angeblich 70%….

Die ungewöhnlich gute Qualität der Produkte hat dazu geführt, daß die Kuchen und Kekse weltweit bekannt geworden sind. Und das zu Recht. Auch der Vatikan bestellt seine Weihnachtskuchen bei der Gefängnisbäckerei . Somit kann man feststellen: die Knackis backen für den Papst….

Die Zeitschrift “Spiegel” schreibt :

“Damit die Gefangenen gut instruiert sind, werden sie von vier Konditormeistern angeleitet. Die verstehen ihren Job so gut, dass sich die Gourmets vom »Gambero Rosso« überschlagen vor Lob. Sie nennen den Panettone aus der Knast-Pasticceria einen »campione di morbidezza«, sprechen ihm also eine meisterhaft weiche, geschmeidige Textur zu. Sie würdigen die nicht übertriebene Süße, die Aromen von Sahne und Zitrusfrüchten. Der Preis für den Ein-Kilo-Panettone: 28 Euro. Prädikat: »Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis«. ” – der ganze Artikel 

Gambero Rosso – Artikel in italienischer Sprache

160 gr