Pandoro “al Cacao”

Pandoro “al Cacao”   Olivieri 1882  750gr

Dieser Pandoro “al Cacao” von der berühmten Konditorei Olivieri präsentiert sich dunkler als der klassische Pandoro. Bester Kakao wird dem Teig beigemischt und duftet verführerisch beim Aufschneiden des Weihnachtskuchen.

Pan d’Oro bedeutet “goldenes Brot” – angeblich, weil die reichen Venezianischen Adeligen diesen flaumigen Germkuchen mit dünnen Goldplättchen belegten. Pandoro ist ein typischer italienischer Weihnachtskuchen, der seine  goldige Farbe den vielen Eiern zu verdanken hat. Wie der Panettone ist der Pandoro ein Hefekuchen, wird allerdings immer ohne Rosinen bzw kandierte Früchte gebacken. Drei Tage lang soll der Hefeteig aufgehen – aber die Geduld wird belohnt: dann wird dieser Weihnachtskuchen weich und flaumig, und gar nicht trocken (wie leider oft die industrielle Variante…). Am liebsten essen wir den Pandoro allerdings mit Pistazien- oder Nougatcreme drauf, egal wieviele Kalorien das zusammen ergibt 🙂

Der hochaufragende, gezackte Kuchen wird traditionell mit Staubzucker gepudert. Man kann ihn auch horizontal schneiden, dann präsentieren sich auf dem Teller verlockende Scheiben in Sternform

Die Bäckerei und Konditorei Olivieri ist seit 1882 bekannt für ausgezeichnete Backwaren. Dem Gründer des Familienunternehmens Luigi folgte Sohn Romano , diesem Enkel Bianco, dann der Urenkel Oliviero. Heute führt Nicola, der Sohn Olivieros , diesen dynamischen Familienbetrieb in Arzignano, nahe Vicenza,  weiter.

Die bekannte Gastronomie-Fachzeitschrift “Gambero Rosso” verleiht alle Jahre wieder Auszeichnungen an Nicola und seine Produkte.

2018 errang zum Beispiel sein Panettone mit Schokoladestückchen den 3 Platz in dieser Kategorie.

The NewYorkTimes rühmt die Qualität der Panettone ebenso wie der Corriere della Sera, Elle à Table, TheBostonGlobe und Forbes Magazine.

Die Weihnachtskuchen  sollten kühl (bei 20 -22 °C) aufbewahrt werden.  Wenn der Panettone bzw Pandoro  angeschnitten und nicht gleich ganz verbraucht wird, empfiehlt es sich, den Kuchen gegen Austrocknen zu schützen (wieder ins Originalsackerl oder mit Folie abdecken). So können Sie diesen wunderbar flaumigen Kuchen auch noch nach mehreren Tagen genießen.

Info auf italienisch zur Geschichte des Pandoro 

Lust auf klassischen Pandoro ?