Sizilianisches Tomatensugo mit Melanzani

Sizilianisches Tomatensugo mit Melanzani

In den Bergen Madoniens, in der Mitte von Sizilien, besteht die Firma Túdia seit 1965. Beste Früchte, natürlich gewachsen ohne Spritzmittel und künstliche Bewässerungssysteme, nach traditionellen Rezepten eingekocht: So lautet das Konzept des Betriebes. Und die Ergebnisse überzeugen – die Tomatensaucen von Túdia sind herrlich aromatisch.

Probieren Sie dieses sizilianische Tomatensugo mit Melanzani doch einmal mit Maccheroni oder Penne! Für die sizilianische “Pasta alla Norma” benötigen Sie dazu außerdem Ricotta salata, einen für Sizilien typischen Schafskäse. Mit diesen wenigen Zutaten zaubern Sie sich den Geschmack Süditaliens auf den Teller.

Am besten die „al dente“ gekochten Nudeln in einer Pfanne mit der vorher kurz erwärmten Sauce nochmal 3-4 Minuten bei guter Hitze gemeinsam fertigdünsten. Damit die Sauce nicht zu dickflüssig wird, bei Bedarf mit etwas Kochwasser (das man vor dem Abseihen der Nudeln mit einer Tasse abgeschöpft hat) verlängern. Meist reichen schon 2-3 Esslöffel an Kochwasser, um den Verlust der Feuchtigkeit wieder auszugleichen. Auf warmen Tellern anrichten, Parmesan frisch darüberreiben und, wenn Sie möchten: etwas Olivenöl bester Qualität darüberträufeln. Da eignen sich am besten kräftige Olivenöle aus der Toskana oder Umbrien.

Auch als Basis für eine vegetarische Lasagne macht sich dieses Sugo wunderbar. Holen Sie sich den Geschmack Siziliens nach Hause – mit den Produkten von Túdia geht das so einfach!