Zitronenblüten-Honig aus Sizilien

Zitronenblüten-Honig aus Sizilien

Von mit Familie Brezzo befreundeten Imkern aus Sizilien wird dieser feine Zitronenblüten-Honig produziert. Da es nicht viele Zitronenplantagen gibt, die so gross sind, dass die Bienen sich ausschließlich den Zitronenblüten widmen können, ist diese Art von Honig nicht sehr verbreitet.

Er erinnert an Orangenblütenhonig, schmeckt aber deutlich kräftiger.  Zitronenblüten-Honig wird nicht nur zum Süßen von Tee, Cocktails oder Zitronenlimonade genutzt.  Schafricotta, frisch und cremig, mit diesem Honig zusammen gekostet wird Sie sofort verführen. Wie wäre es mit einem jüngeren Pecorino, kurz angebraten und warm serviert – und ein paar Tropfen Honig darüber verteilt!

Im Piemont, in der Gegend Langhe – Roero , ist der Familienbetrieb Brezzo zuhause. Großvater Gervasio , dem Land und seinen Produkten aufs Innigste verbunden, widmete sich schon seit 1948 der Imkerei. Er hatte damals auch als einer der ersten Imker überhaupt die Idee, die Bienenstämme in andere Gegenden zu bringen, zum Beispiel ins Hochgebirge des Piemonts. Mit dem Fahrrad machte sich Gervasio damals auf, Bienenstamm und alles notwendige Zubehör zu neuen  Standorten zu bringen, immer auf der Suche nach dem besten Honig.

Seine beiden Söhne Giuseppe und Mario arbeiteten bald in der Imkerei mit und halfen bei der Vergrößerung des Familienunternehmens. Seit dem Jahr 2000 ist nun auch die dritte Generation, mit den Enkeln Andrea und Fabio, mit dabei. Im Laufe der Jahre hat sich die Familie auch auf andere Produkte spezialisiert, immer mit dem Fokus auf kontinuierliche Verbesserung und höchste Qualität.

Bis heute ist man  auf Sortenhonige spezialisiert wie Kastanienhonig, Lindenblütenhonighonig, Akazienhonig und Waldhonig.  Die Bienenkästen stehen  in Kräuterwiesen, unter Kastanienbäumen, auf Almwiesen und im Tannenwald.   Orangenblüten- und Zitronenblütenhonig bezieht die Familie Brezzo von befreundeten Imkern aus Kalabrien und Sizilien.

Der Honig der Familie Brezzo wird nur reinsortig produziert, damit die Aromen so erhalten bleiben, wie Großvater Gervasio es schon vorgemacht hatte. Alle technischen Vorgänge, wie Zentrifugieren, Filtrieren, Dekantieren und das Einfüllen in die Gläser erfolgt ohne Wärmebehandlung. So bleiben die physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften des Honigs intakt und alle seine heilsamen Eigenschaften erhalten.

Video über die Imkerei Brezzo