Probieren Sie Cavatelli mit Zucchini und Garnelen, oder mit Salsiccia und Pilzen – ein ganz besonderer Genuss 500gr Kochzeit ca 15-18 Minuten
Cavatelli Cilentani sind eine traditionelle Pastaspezialität aus dem südlichen Teil der Region Kampanien, genauer aus dem historischen Gebiet des Cilento. Diese kleine, längliche Pastaform wird aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt und erhält ihre charakteristische Form durch eine einfache Handbewegung: Kleine Teigstücke werden mit den Fingern über das Holzbrett gezogen, wodurch die typische leichte Mulde entsteht. Genau diese Vertiefung sorgt dafür, dass Saucen besonders gut haften. Der Cilento ist eine der ursprünglichsten Landschaften Kampaniens und Teil des Cilento and Vallo di Diano National Park. Die Region ist bekannt für ihre traditionelle Landwirtschaft, ihr mildes mediterranes Klima und ihre bodenständige Küche. Viele kulinarische Traditionen hier sind eng mit der sogenannten mediterranen Ernährung verbunden, deren Ursprünge ebenfalls im Cilento verortet werden. In der regionalen Küche werden Cavatelli meist mit einfachen, aromatischen Zutaten kombiniert: mit Tomatensugo, Brokkoli oder mit herzhaften Ragùs. Durch ihre kompakte Form bleiben sie angenehm bissfest und nehmen Saucen hervorragend auf. Besonders beliebt sind sie mit geschmortem Gemüse, Pecorino oder mit Salsiccia – Gerichte, die den rustikalen Charakter der süditalienischen Küche widerspiegeln. Cavatelli Cilentani stehen damit exemplarisch für die authentische Pastakultur Kampaniens: einfach in der Herstellung, aber voller Geschmack und Tradition. Probieren Sie Cavatelli von Paisanella mit Zucchini und Garnelen, sehr empfehlenswert! Weitere Zubereitungsvorschläge sind: Mit Tomatensugo und PecorinoEin einfacher, traditioneller Klassiker aus Kampanien: langsam gekochte Tomatensauce, etwas Basilikum und frisch geriebener Pecorino. Mit Salsiccia und FenchelKräftige, rustikale Kombination: gebratene Salsiccia, Fenchelsamen und ein leichter Tomatensugo – typisch für die ländliche Küche Süditaliens. Mit Auberginen und Ricotta salataGebratene Auberginenwürfel, Tomaten und geriebener Ricotta salata ergeben ein wunderbar mediterranes Pastagericht. Mit Steinpilzen oder WaldpilzenEine aromatische Variante mit Pilzen, Knoblauch und etwas Petersilie – ideal für herbstliche Gerichte. Mit MeeresfrüchtenAuch mit Muscheln oder Garnelen funktionieren Cavatelli sehr gut, besonders in einer leichten Tomaten-Weißwein-Sauce. Hobbyköche machen sich die Nudeln gerne selber – aber nicht immer hat man Zeit und Lust dazu. Dann ist es gut, eine Packung in der Vorratskammer zu haben.