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Filini Pasta di Aldo

 7,90

 31,60 / kg

Artikelnummer: pasta003 Kategorien: , , , Schlagwort:

Dünne, nur 2 mm feine Bandnudeln aus den Marken.

Diese extrafeine Pasta mit Ei wird gerne mit Ragu alla Bolognese kombiniert.

250 g

Filini – feine Bandnudeln mit Ei von Pasta di Aldo

Die sehr feinen Bandnudeln Filini sind eine Spezialität von „Pasta di Aldo“. Gerade einmal 2-3 mm breit sind diese Nudeln. Sie verlangen nach viel Sauce, denn Filini nehmen viel Feuchtigkeit auf.

Ein Tipp: Am besten ist es, wenn Sie die „al dente“ gekochten Nudeln in einer Pfanne mit der vorher kurz erwärmten Sauce nochmal 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze gemeinsam fertigdünsten. Damit die Sauce nicht zu dickflüssig wird, können Sie sie mit etwas Kochwasser strecken. Das schöpfen Sie vor dem Abseihen der Nudeln einfach mit einer Tasse ab. Auf warmen Tellern anrichten, Parmesan drüber reiben und etwas Olivenöl drüberträufeln – fertig!

Die Geschichte der „Pasta di Aldo“ ist bereits 20 Jahre alt. Luigi Donnari und seine Frau Maria Alzapiedi aus den Marken haben 2001 begonnen, frische Bandnudeln aus den besten Zutaten herzustellen. Ganz traditionell verwenden Luigi und Maro nur frische Eier und bestes Hartweizenmehl für ihre Pasta.

Eines der Geheimnisse von Luigi und Maria ist außerdem, dass sie für jede Nudelsorte eine eigene Mischung aus verschiedenen Sorten Hartweizenmehl verwenden. Auch bauen sie ihre Pastamaschinen teils selbst! Diese Mühen sind es wert: Das Ergebnis sind poröse Nudeln, die Saucen wunderbar aufnehmen, dabei aber „al dente“ bleiben.

Noch ein Exkurs zum Thema Hartweizenmehl – Hartweizengrieß: es handelt sich beim Hartweizen immer um Mehl, nie um einen im deutschen Sprachraum üblichen Grieß. Hier kommt es oft zu sprachlichen Missverständnissen.

„Semola“ – immer aus Hartweizen  „Farina“ – Mehle aus Weichweizen

Hartweizen gibt es als:  Semolato (semola grossa) – grob gemahlen, Semola und Semola rimacinata – fein gemahlen. Alle drei Varianten sind wie Mehl, nie grob wie Grieß gemahlen.

Buon Appetito!

Zusätzliche Information

Zutaten

Hartweizengrieß, Eier 32%

Nährwertangaben

Energie pro 100 gr KJ/Kcal: 1564 / 370

Fett (gr) 5,6
davon gesättigte Fettsäuren (gr) 1,8
Kohlenhydrate (gr) 61
Zucker (gr) 1,1
Eiweiß (gr) 16
Salz (gr) 0,16