Die Perlage bezeichnet die feinen Kohlensäurebläschen im Schaumwein – also das, was im Glas als aufsteigende „Perlen“ sichtbar wird. Sie ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal. Je feiner und gleichmäßiger die Bläschen aufsteigen, desto eleganter und hochwertiger wirkt der Wein. Eine anhaltende, zarte Perlage spricht meist für eine sorgfältige Herstellung mit traditioneller Flaschengärung. Die Kohlensäure beeinflusst nicht nur das Aussehen, sondern auch das Mundgefühl: Feine Perlen wirken cremig und harmonisch, gröbere eher spritzig und kräftig. Gleichzeitig transportieren sie Aromen zur Nase und verstärken den Frischeeindruck. Eine schöne Perlage ist daher weit mehr als nur „Sprudeln“ – sie prägt maßgeblich den Charakter und Genuss eines Schaumweins. In der Nase kann man Düfte wie aus einer Bäckerei und einer Kaffeerösterei wahrnehmen: weiche Butternoten, Cappuccino, Blätterteig, Milch , Honig. Einfach mal die Augen schliessen und nur riechen ! Dann kommen die fruchtigen Töne : Papaya, weiße Melone Am Gaumen ist der Satin (und das soll der Name auch aussagen) seidenweich wie Satin. Cremiges Perlage schmeichelt dem Gaumen, der Abgang ist langanhaltend. Kombinieren Sie ihn zu kräftigen Speisen wie Meeresfisch oder auch zu Austern