Ostertaube “Colomba di Pasqua” 1kg mit Schokoladestückchen

Ostertaube “Colomba di Pasqua” 1kg mit Schokoladestückchen

Die Colomba Pasquale mit Schokoladenstückchen der Pasticceria Giotto aus dem Gefängnis Casa di Reclusione Due Palazzi in Padua ist eine moderne Variante des klassischen italienischen Ostergebäcks. Während die traditionelle Colomba mit kandierten Orangenschalen gebacken wird, ersetzt diese Version die Zitrusfrüchte durch kleine Stücke dunkler Schokolade. Dadurch wirkt sie etwas runder und schokoladiger im Geschmack, bleibt aber in ihrer Struktur ganz der klassischen Rezeptur treu.

Wie bei allen Backwaren der Pasticceria Giotto basiert auch diese Colomba auf natürlichem Sauerteig und einer langen Teigführung. Der Teig ruht über viele Stunden und entwickelt dabei die typische lockere, leicht faserige Krume, die für hochwertige italienische Festtagskuchen charakteristisch ist. Butter, frische Eier und hochwertige Schokolade sorgen für ein reiches Aroma, während die traditionelle Mandelglasur auf der Oberfläche für einen feinen, knusprigen Kontrast sorgt.

Eine kleine Anekdote erzählen die Bäcker des Projekts gern: Die Schokoladen-Colomba wurde ursprünglich für jene entwickelt, die mit kandierten Früchten weniger anfangen können – was in Italien fast schon eine kleine kulinarische Debatte auslöst. Manche schwören auf die klassische Version mit Orangen, andere greifen lieber zur Variante mit Schokolade. In Padua sagt man dazu mit einem Augenzwinkern: Für Ostern gibt es eben zwei Lager – die Orangenschalen-Fraktion und die Schokoladen-Fraktion. 🍫🕊️

Schwerverbreche backen Kuchen für den Papst – Welt.de/wirtschaft

Spiegel – Knast-Konditorei