Spugnole

Spugnole

Spugnole ist eine kurze Sorte von Nudeln mit welleförmigen Rillen. Dadurch nimmte diese Nudelsorte die Sauce besonders gut auf. Spugnole schmecken hervorragend mit Ragu alla Bolognese, Gemüsesaucen , Käsesaucen und vielen mehr. Auch ganz einfach mit frischen Tomaten, Knoblauch, Petersilie und einem Hauch Chili sind sie ein Genuss!

Menge: 400 gr

Zutaten: Hartweizenmehl, Wasser

Kochzeit: ca 10-12 Minuten

1978 gründete Antonio Marella mit viel Begeisterung und Hingabe dieses exquisite Pastificio in Apulien. Tradition, Handarbeit und beste Qualität begründen den weltweiten Ruf von Marella. Das Mehl für die Nudeln kommt ausschliesslich aus Altamura (Apulien) und stammt aus biodynamischem Anbau, ist also absolut ohne Pestizide. Die Pasta wird durch Bronze-Aufsätze gepresst, so ergibt sich die rauhe und poröse Oberfläche, die notwendig ist, damit Nudel und Nudelsauce sich perfekt „aneinanderschmiegen“ können. Bei sehr niedrigen Temperaturen (37-38 ° C) trocknet die Pasta schonend, damit sich kein Temperaturschock ergibt.

Unser Filmtip:    Besuch bei Antonio Marella im Pastificio in Apulien

In diesem kurzen Video  können Sie sehen, wie aufwendig diese Nudeln hergestellt werden . Antonio Marella begleitet uns auf einem Spaziergang durch sein Pastificio (in italienischer Sprache  mit englischen Untertiteln) , absolut sehenswert.