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Spugnole – seltenes Pastaformat, das Nudelsaucen besonders gut aufnimmt.
In Apulien vom berühmten Pastificio Marella hergestellt.
Auch ganz einfach mit frischen Tomaten, Knoblauch, Petersilie und einem Hauch Chili ein Genuss!
1978 gründete Antonio Marella mit viel Begeisterung und Hingabe dieses exquisite Pastificio in Apulien. Tradition, Handarbeit und beste Qualität begründen den weltweiten Ruf von Marella. Das Mehl für die Nudeln kommt ausschliesslich aus Altamura (Apulien) und stammt aus biodynamischem Anbau, ist also absolut ohne Pestizide. Die Pasta wird durch Bronze-Aufsätze gepresst, so ergibt sich die rauhe und poröse Oberfläche, die notwendig ist, damit Nudel und Nudelsauce sich perfekt „aneinanderschmiegen“ können. Bei sehr niedrigen Temperaturen (37-38 ° C) trocknet die Pasta schonend, damit sich kein Temperaturschock ergibt.
Unser Filmtip: Besuch bei Antonio Marella im Pastificio in Apulien
In diesem kurzen Video können Sie sehen, wie aufwendig diese Nudeln hergestellt werden . Antonio Marella begleitet uns auf einem Spaziergang durch sein Pastificio (in italienischer Sprache mit englischen Untertiteln) , absolut sehenswert.
Marella
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