Sugo “Puttanesca”, hausgemacht

Sugo “Puttanesca”, hausgemacht

Der Ursprung des Namens “Puttanesca” ist nicht klar, aber viele schöne Geschichten werden darüber erzählt. Puttana bedeutet auf Italienisch Hure/Prostituierte. Diese konnten das Gericht schnell und einfach zwischen Besuchen ihrer Freier zubereiten. Erwiesen ist die Herkunft aus der Gegend von Neapel. Dort wurden sie in Kochbüchern als “maccheroni alla marinara” bezeichnet. Und im üblichen neapolitanischen Dialekt heißt das Gericht “aulive e cchiapparielle”.

Gerne wird das Tomatensugo Puttanesca mit Spaghetti zubereitet. Erlaubt ist, was gefällt 😉!

Am besten die „al dente“ gekochten Nudeln in einer Pfanne mit der vorher kurz erwärmten Sauce nochmal 3 bis 4 Minuten bei guter Hitze gemeinsam fertigdünsten. Damit die Sauce nicht zu dickflüssig wird, bei Bedarf mit etwas Kochwasser (das man vor dem Abseihen der Nudeln mit einer Tasse abgeschöpft hat) verlängern. Meist reichen schon 2-3 Esslöffel an Kochwasser, um den Verlust der Feuchtigkeit wieder auszugleichen. Auf warmen Tellern anrichten und als Tüpfelchen auf dem i: etwas Olivenöl bester Qualität darüberträufeln. Da eignen sich am besten kräftige Olivenöle aus der Toskana oder Umbrien.

Sehr hübsch macht sich zum Schluss frische Petersilie auf dem Teller dekoriert.

In unserer eigenen Küche produzieren wir aus besten frischen Zutaten Nudelsaucen und Pesto. Dabei lassen wir uns von den traditionellen Rezepten italienischer Mamas inspirieren. Für die Zutaten verwenden wir nur das Beste:

Das Olivenöl aus kalter Erstpressung ist von höchster Qualität und wird direkt vom Olivenölhersteller in Italien bezogen.

Das Gemüse stammt wenn möglich aus der nahen Umgebung, die Kräuter ebenso. Es gibt keinerlei Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker in unserer Küche!

Wir übernehmen das Kochen für Sie – lassen Sie sich von uns verwöhnen – Buon Appetito!