Sugo “Puttanesca”, hausgemacht

Sugo “Puttanesca”, hausgemacht

Dieses kräftige Tomatensugo gehört zu den großen Klassikern der süditalienischen Küche.

Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen verbinden sich zu einer intensiven, würzigen Sauce mit leicht salziger Note und einem Hauch Schärfe. Beim Erwärmen entfalten sich die typischen mediterranen Aromen von Olivenöl, Kapern und Sardellen – ein Duft, der sofort an eine kleine Trattoria am Meer erinnert.

Der Ursprung des Namens „Puttanesca“ ist nicht ganz eindeutig geklärt. Eine bekannte Geschichte erzählt, dass dieses Gericht in Neapel entstand, weil es sich schnell aus Zutaten zubereiten ließ, die fast immer in der Speisekammer vorhanden waren.

Unser Sugo wird in unserer Küche aus frischen Zutaten gekocht und mit Olivenöl aus erster Pressung verfeinert.

Besonders gut passt diese Sauce zu Spaghetti, aber auch zu Penne oder Linguine. Einfach erwärmen, mit der frisch gekochten Pasta vermengen und genießen.  Zum Servieren kann man  noch ein paar Blättchen frische Petersilie darübergeben und mit einem kleinen Schuss guten Olivenöls abrunden.

Buon Appetito!