Torta con Carote e Mandorle Karotten-Mandelkuchen mit Orange Feb. 23, 2026 | in Allgemein, Rezepte Torte di Carote e Mandorle - Karotten-Mandelkuchen mit Orange Dezent süß und angenehm nussig passt dieser Karotten-Mandel-Kuchen mit leichter Orangennote perfekt zum Kaffee oder als unkompliziertes Dessert. Und nebenbei sieht er auch noch umwerfend aus mit seinem intensiv goldenen Inneren, das von der dunkleren Kruste und dem Staubzucker noch betont wird. Rezept drucken Kochzeit 40 Minuten Min.Gesamtzeit 1 hour hr 20 Minuten Min. Portionen 4 Personen Sie brauchen1 Tortenform rund mit ca 25 cm DurchmesserMixerBackpapierSieb, zum Sieben des Mehls Zutaten 1x2x3x200 gr Mehl 00 250 gr Karotten 200 gr Zucker 100 gr gemahlene Mandeln 3 St Eier 1 St Bio-Orange150 gr Olivenöl 15 gr Backpulver 1 Prise Salz Staubzucker Cointreau - Orangenlikör , nach Belieben Zubereitung Die Karotten schälen, in kleinere Stücke schneiden und am besten in der Küchenmaschine (sonst mit der Hand, dann aber als ganze Karotten) fein zerkleinern. Das Öl hinzufügen und gut vermengen. Backrohr auf 180 Grad vorheizen, Ober-und Unterhitze .Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen: Die Form auseinandernehmen , das Backpapier auf den Boden legen und die Form wieder zusammensetzen. Das seitlich überstehende Backpapier abschneiden. Die Innenwand der Backform mit Butter oder Öl einfetten. Die Schale der gewaschenen Bio-Orange vorsichtig raspeln, es wird nur die Schale , nicht die darunterliegende weiße Haut verwendet, weil bitter. Die Orange nun auspressen und den Saft beiseite stellen. Die 3 Eier mit dem Zucker mit einem Mixer aufschlagen, bis die Masse luftig-cremig ist. Die fein geriebenen/zerkleinerten Karotten mit der Eier-Zuckercreme vermischen, die Orangenschale hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und in eine Schüssel sieben. Mehl, geriebene Mandeln und eine Prise Salz zum Teig hinzufügenDen Orangensaft und 1 Esslöffel Cointreau (nach belieben) hinzufügen. Die Masse in die vorbereitete Backform gießen, und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca 45 Minuten backen. Nach einer halben Stunde Sichtkontrolle und sollte der Kuchen an der Oberfläche schon dunkel sein, ein Blatt Backpapier darüberlegen. Nach ca 45 Minuten Backzeit (bei der Stäbchenprobe kann der Kuchen viellecht noch feucht erscheinen, aber das würde auch passen) den Kuchen aus dem Rohr nehmen. Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen. Buon Appetito ! Notizen Viele Jahre lang habe ich eigentlich nur Butter für Kuchen verwendet. Über Olivenöl traute ich mich nicht drüber, vielleicht in dem Glauben, man würde den teilweise sehr intensiven Geschmack im Kuchen doch wahrnehmen. Aber dann habe ich es doch einmal versucht ( man soll ja immer über den Tellerrand hinausschauen bzw über die Tortenform 😊) und siehe da: der Geschmack des Olivenöls stach nicht heraus und der Kuchen war viel flaumiger als sonst. Bei einer Recherche zum Thema fand ich Folgendes heraus: Mehr Saftigkeit: Öl bleibt auch im Kühlschrank flüssig – der Kuchen trocknet weniger aus. Lockerere Krume: Flüssiges Fett verbindet sich gleichmäßiger mit dem Teig. Längere Frische: Ölkuchen bleiben oft mehrere Tage weich. Feines Aroma: Mildes Olivenöl verleiht eine dezente, mediterrane Note – besonders passend zu Nüssen, Zitrone oder Karotten. Einfacher: Kein Aufschlagen oder Schmelzen nötig. Einfach mal versuchen ! Tried this recipe?Let us know how it was!