Fusilli del Cilento alla Carbonara mit Spargel und Forelle Apr. 20, 2026 | in Rezepte Fusilli del Cilento alla Carbonara mit Spargel und geräucherter Forelle Vegetarische Frühlings-Carbonara mit feiner Räuchernote: Diese Carbonara bringt grünen Spargel und geräucherte Forelle zusammen – ein schnelles Frühlingsgericht mit besonderem Twist 🍝🌿 Rezept drucken Zubereitungszeit 10 Minuten Min.Kochzeit 15 Minuten Min.Gesamtzeit 30 Minuten Min. Portionen 2 Personen Zutaten 1x2x3x220 gr Fusilli del Cilento - oder andere kurze Nudeln 100-150 gr frischer grüner Spargel 100 gr geräuchertes Forellenfilet 3 St frische Bio-Eier - davon werden 1 Ei ganz und 2 Dotter verwendet 20 gr Butter 50 gr Parmesan, frisch gerieben Salz, Pfeffer Zubereitung Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, Spargel in 2cm lange Stücke schneiden. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, 1 EL Wasser zugeben, Spargelstücke dazu und ca 10 Min leicht köcheln lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. 1 ganzes Ei und 2 Eidotter kurz verrühren, die Hälfte des geriebenen Parmesans und das zerkleinerte Forellenfilet dazugeben, peffern und salzen. Zum Schluss die abgekühlten Spargelstücke untermischen. Die Fusilli im kochenden leicht gesalzenen Wasser 10-12 Minuten kochen, abseihen und 2 Minuten abkühlen lassen. Dann die Pasta mit der Ei-Käse-Forellenmischung vermengen. Auf Teller verteilen und mit restlichem Parmesan bestreuen . Dazu passt ein gut gekühlter Franciacorta-Wein ! Tried this recipe?Let us know how it was!