Fettuccine mit schwarzem Trüffel

Fettuccine sind schmale Bandnudeln mit Ei, die gerne in der norditalienischen Küche verwendet werden. Auch die toskanische Küche verwendet sie gerne. Für den schnellen Genuss richten Sie diese Fettucine mit schwarzem Trüffel einfach mit zerlassener Butter oder Olivenöl und frischem geriebenem Parmesan an. Oder probieren Sie die Nudeln mit Oberssauce und Parmesan.
Noch besser sind diese Fettucine natürlich in Kombination mit frischem schwarzem Trüffel.
Erwärmen Sie gutes Olivenöl und lassen Sie eine Knoblauchzehe darin golden werden, diese dann wieder entfernen. Den Trüffel putzen und fein reiben, im Öl einige Minuten ziehen lassen und mit einer Spur Salz und Zitronensaft abschmecken.
Geheimtipp: in die Sauce etwas Sardellenfilet/Sardellenpaste geben, aber nicht zu viel! Das hebt den Eigengeschmack des schwarzen Trüffels ganz besonders hervor.
Wenn Sie nun noch die Fettuccine al dente kochen und zwei Minuten in der Pfanne mit der Trüffelsauce schwenken, ist Ihr perfektes Trüffelessen fertig.
Sollten Sie keine frischen Trüffel parat haben, ist natürlich auch eine fertige Trüffelsauce völlig in Ordnung!