Fusilli Martelli

Fusilli Martelli

Fusilli sind wunderbar, weil ihre Spiralen Saucen besonders gut aufnehmen. Deshalb passen sie hervorragend zu etwas kräftigeren oder stückigen Saucen. Hier sind typische italienische Kombinationen – einige klassisch, andere sehr beliebt in der Alltagsküche.

Fusilli al pesto
Die Spiralen halten das Pesto perfekt. Klassisch mit Pesto alla Genovese, dazu etwas Kartoffelwürfel und grüne Bohnen (ligurische Art) oder einfach nur mit Parmesan.

Fusilli mit Tomaten und Burrata
Eine einfache, sehr italienische Kombination: Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum, am Ende eine cremige Burrata auf der heißen Pasta zerreißen.

Fusilli mit Salsiccia und Fenchel
Kräftig und typisch für Mittelitalien: gebratene Salsiccia, Fenchel oder Fenchelsamen, Tomate oder etwas Weißwein.

Fusilli alla Norma
Mit gebratener Aubergine, Tomate, Basilikum und geriebenem Ricotta salata – eine sizilianische Kombination.

Fusilli mit Brokkoli und Sardellen
Olivenöl, Knoblauch, Sardellen schmelzen lassen, Brokkoli dazu. Würzig, einfach und sehr typisch für Süditalien.

Fusilli mit Ragù
Nicht nur Tagliatelle! Fusilli funktionieren auch gut mit einem kräftigen Ragù wie Ragù alla Bolognese, weil sich die Sauce in den Spiralen sammelt.

Fusilli gehören zum Standard-Ausstattung jeder Pasta-Küche. Diese handwerklich hergestellte Pasta von Martelli bekommt ihre besondere Qualität durch das langsame Mischen des Teiges. Sie besteht nur aus bestem Hartweizen-Gries und frischem Wasser. Diese Nudeln haben eine perfekte  Stärke von 2,5 mm Durchmesser. Dank der Pressung durch Bronze-Formen und der langsamen und schonenden Trocknung, die 50 Stunden dauert, werden die Nudeln besonders porös an der Oberfläche. Dadurch verbinden sie sich besser mit der Nudelsauce. 

Das Pastificio Martelli wurde 1926 in dem kleinen toskanischen Ort Lari gegründet. Der Landwirt Guido Martelli begann damals damit, neben der Landwirtschaft Pasta herzustellen – zunächst in sehr kleinen Mengen und hauptsächlich für die Region. Aus dieser einfachen Idee entwickelte sich über die Jahrzehnte eine der bekanntesten handwerklichen Pastamanufakturen Italiens.

Heute wird das Familienunternehmen bereits in der vierten Generation geführt. Die Brüder Andrea und Luca Martelli arbeiten gemeinsam mit ihrem Vater in der kleinen Produktionsstätte im historischen Zentrum von Lari. Die Produktion ist bewusst klein geblieben: Pro Tag werden nur begrenzte Mengen hergestellt, damit jeder Schritt – vom Kneten des Teigs bis zur langsamen Trocknung – sorgfältig kontrolliert werden kann.

Typisch für Martelli ist auch die auffällige gelbe Verpackung, die seit Jahrzehnten das Markenzeichen der Pasta ist. Hergestellt wird sie ausschließlich aus hochwertigem italienischem Hartweizengrieß.

Ein Muss für alle Fans der italienischen Küche!

Die Familie Martelli produziert seit 1926 in Lari bei Pisa, in der Toskana, nach alter Familientradition.

2023 im deutschen Fernsehen gesendet: Traumziele: Traumziele: Die Toskana – zwischen Florenz und Elba | ARD Mediathek  Genießen Sie diese interessante Reise durch die Toskana, nach ca 1 Stunde werden Sie sich im kleine Ort Lari wiederfinden, wo diese außerordentlichen Nudeln hergestellt werden.