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Flaumiger und saftiger Pandoro , typischer Weihnachtskuchen aus dem Veneto
Aus einer der besten Panettone-Backstuben Italiens, Gewinner des Great Taste Awards 2020
Über 48 Stunden darf der Teig für diesen Panettone aufgehen – so wird der Panettone superflaumig
ohne Glasur, ohne Rosinen, ohne kandierte Früchte
750 gr
Nicht vorrätig
Pan d’Oro bedeutet “goldenes Brot” – angeblich, weil die reichen Venezianischen Adeligen diesen flaumigen Germkuchen mit dünnen Goldplättchen belegten. Pandoro ist ein typischer italienischer Weihnachtskuchen, der seine goldige Farbe den vielen Eiern zu verdanken hat. Wie der Panettone ist der Pandoro ein Hefekuchen, wird allerdings immer ohne Rosinen bzw kandierte Früchte gebacken. Drei Tage lang soll der Hefeteig aufgehen – aber die Geduld wird belohnt: ein guter Pandoro ist sehr weich und flaumig, und gar nicht trocken (wie leider oft die industrielle Variante…). Am liebsten essen wir den Pandoro allerdings mit Pistazien- oder Nougatcreme drauf, egal wieviele Kalorien das zusammen ergibt 🙂
Der hochaufragende, gezackte Kuchen wird traditionell mit Staubzucker gepudert. Man kann ihn auch horizontal schneiden, dann präsentieren sich auf dem Teller verlockende Scheiben in Sternform
Eine ganz besondere Note hat der Pandoro mit Kakao – ebenfalls der pure Genuss !
Die Bäckerei und Konditorei Olivieri ist seit 1882 bekannt für ausgezeichnete Backwaren. Dem Gründer des Familienunternehmens Luigi folgte Sohn Romano , diesem Enkel Bianco, dann der Urenkel Oliviero. Heute führt Nicola, der Sohn Olivieros , diesen dynamischen Familienbetrieb in Arzignano, nahe Vicenza, weiter.
Die bekannte Gastronomie-Fachzeitschrift “Gambero Rosso” verleiht alle Jahre wieder Auszeichnungen an Nicola und seine Produkte.
2018 errang zum Beispiel sein Panettone mit Schokoladestückchen den 3 Platz in dieser Kategorie.
The NewYorkTimes rühmt die Qualität der Panettone ebenso wie der Corriere della Sera, Elle à Table, TheBostonGlobe und Forbes Magazine.
Die Panettone/Pandoro sollten kühl (bei 20 -22 °C) aufbewahrt werden. Wenn der Panettone bzw Pandoro angeschnitten und nicht gleich ganz verbraucht wird, empfiehlt es sich, den Kuchen gegen Austrocknen zu schützen (wieder ins Originalsackerl oder mit Folie abdecken). So können Sie diesen wunderbar flaumigen Kuchen auch noch nach mehreren Tagen genießen.
Zur Geschichte der italienischen Weihnachskuchen, in italienischer Sprache – hier klicken
Weizenmehl, Eier, Butter, Milch, Hefe, Zucker, ,kandierte Zitronencreme, Kakaobutter, Milch, Salz, Vanille aus Madagaskar
für 100 gr: 375 kcal Fette 18,5 gr davon gesättigte Fette 10,5 gr Kohlenhydrate: 45,1 gr davon Zucker 22,8 gr Proteine 7,4 gr Salz 0,54 gr
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