Trofie aus Ligurien

Trofie aus Ligurien

Trofie (auch Trofiette genannt) sind die berühmteste Nudelsorte aus Ligurien. Diese kurze Pasta ist gedreht mit spitz zulaufenden Enden. Die Bezeichnung geht auf das Wort “strofissia” zurück: die scheuernde Bewegung der Hände beim Nudelmachen. Sie bestehen nur aus bestem Hartweizenmehl und Wasser. Trofie passen ausgezeichnet zu jeder Sorte Pesto, vor allem Basilikum- und Walnuss-Pesto. Man kann sie aber auch mit Tomatensauce, vor allem mit Fisch, kombinieren.

Probieren Sie einmal die typisch ligurische Art der Trofie mit Basilikumpesto: man kocht mit den Nudeln kleingeschnittene Kartoffelstückchen und Bohnen mit. Das gibt dem Gericht ein ganz andere Note!

Weitere Rezeptvorschläge:

• Trofie mit Riesengarnelen und Spargel
• Trofie mit Speck und Safran
• Trofie mit Stracchino-Frischkäse und getrockneten Tomaten
• Trofie mit Zucchini und rohem Schinken
• Trofie mit Zucchini, Shrimps und Safran
• Trofie mit Radicchio-Creme
• Trofie mit Lachs-Creme
• Trofie überbacken mit Zucchini
• Trofie mit Speck und Walnüssen