Basilikumpesto aus Ligurien

Basilikumpesto aus Ligurien – Pesto alla Genovese

Dieses klassische Pesto stammt aus der Region Ligurien und wird nach traditioneller Art mit frischem Basilikum, Olivenöl, Pinienkernen und Käse zubereitet. Sein intensiver Duft nach Basilikum und die cremige Konsistenz machen es zu einem der bekanntesten Pestos der italienischen Küche.

Hergestellt wird dieses Pesto von Rossi 1947, einem traditionsreichen Familienbetrieb aus Ligurien, der sich seit vielen Jahrzehnten der Herstellung typischer Spezialitäten seiner Region widmet.

Besonders gut passt Pesto alla Genovese zu Pasta wie Trofie oder Linguine. Auch zu Kartoffeln oder als aromatische Zutat in vielen mediterranen Gerichten ist es sehr beliebt.

Pesto alla Genovese stammt ursprünglich aus der ligurischen Hafenstadt Genoa. Dort wurde Basilikum traditionell im Mörser mit Olivenöl, Pinienkernen und Käse zu einer aromatischen Paste verarbeitet. Der Name „Pesto“ leitet sich vom italienischen Wort pestare ab, was so viel wie „zerstoßen“ bedeutet – ein Hinweis auf die ursprüngliche Zubereitung im Mörser.

Buon Appetito! 🌿