Klassisch sardisch:Mit Venusmuscheln, Knoblauch, Tomaten und etwas Weißwein – eines der bekanntesten Gerichte der Insel. Mit Meeresfrüchten:Garnelen, Tintenfisch oder Muscheln in einer leichten Tomatensauce harmonieren perfekt mit der körnigen Struktur der Fregola. Mit geröstetem Gemüse:Auberginen, Zucchini, Paprika und etwas Pecorino ergeben ein wunderbar mediterranes Pastagericht. Als warmer Salat:Mit Zitronenschale, frischen Kräutern, Olivenöl, Kirschtomaten und etwas Rucola. Herbstlich:Mit Steinpilzen oder anderen Waldpilzen, etwas Knoblauch und einem guten Olivenöl. Rustikal:Mit Salsiccia, Tomaten und Fenchel – kräftig und typisch für die Inselküche. So zeigt Fregola ihre besondere Stärke: Sie verbindet Pasta, Risotto und Getreide in einem einzigen Gericht und nimmt Aromen besonders gut auf. Fregola wird auch heute noch oft per Hand hergestellt. Bei lokalen Festen und Veranstaltungen zeigen die Hausfrauen Sardiniens gerne ihr Können. Die Kunst, diese Nudeln herzustellen, überliefert meist die Mutter ihrer Tochter. Die goldgelbe Farbe und der einzigartige Geschmack kommt durch das Backen der Fregola im Rohr. Erst dann verwendet man sie für Risotto, Minestrone und vieles mehr.