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Risottoreis Vialone Nano – für besonders cremige Risotto-Varianten
von der ältesten heute noch bestehenden Reismühle Italiens der Familie Ferron nahe Verona#
500 g
Der Risottoreis Vialone Nano von Ferron hat sehr schöne, runde, weißgraue Reiskörner mit einem hohen Stärkeanteil. Daher eignet sich diese Sorte sehr gut für cremige Risotti. Ein leicht nussiger Akzent verleiht auch dem einfachsten Risotto ein hervorragendes Aroma.
Die Familie Ferron baut bereits seit 1650 Reis an. Dabei kommt noch heute ein altes Mühlwerk aus dem 17. Jahrhundert bei der schonenden Verarbeitung des Reises zum Einsatz. Der Reis wird im April von Hand ausgesät und im Herbst mit der Hand geerntet. Gabriele Ferron ist weltweit geschätzt wegen seines Einsatzes für den italienischen Reisanbau und die Risottokultur.
Vom klassischen Steinpilz- oder Spargelrisotto angefangen, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Wir finden Risotto mit Pancetta und Rotwein himmlisch, die Mutigen wagen sich an Erdbeer-Risotto mit Balsamico-Essig!
Risottoreis Vialone Nano
Energie pro 100 gr KJ/Kcal: 1503 / 354
Fett (gr) 0,4 davon gesättigte Fettsäuren (gr) 0,1 Kohlenhydrate (gr) 80,4 Zucker (gr) 0,2 Ballaststoffe (gr) 1,0 Eiweiß (gr) 6,7 Salz (gr) 0,02
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